IC

Система ХАССП - пищевому предприятию

 

Цель практикума: Передать эффективные и простые технологии внедрения ХАССП на пищевом производстве

 

Участники тренинга: Группа ХАССП

 

Продолжительность: 2 дня

 

Тренинг ведет: бизнес-тренер Ольга Байбакова

 

Программа:

 

День 1

• История развития системы ХАССП. Краткий обзор системы стандартизации пищевой безопасности

• Терминология стандарта: ХАССП, риск, опасность, опасный фактор, критическая контрольная точка

• Документация системы ХАССП

• Анализ опасных факторов в пищевой промышленности

 

День 2

• Методологии ХАССП: «дерево принятия решений», анализ рисков

• Практика проведения анализа рисков на примере предприятия: разработка схемы процесса

• Практика проведения анализа рисков на примере предприятия: анализ рисков и оценка уровня рисков

• Система мониторинга ККТ

• Внутренние проверки

 

Участники тренинга получат:

• Знания, умения, инструменты внедрения системы ХАССП

• Понимание порядка организации и использования результатов внутренних проверок

 

Для организации в целом это будет означать:

• Повышение эффективности сотрудников при внедрении системы ХАССП на пищевом предприятии

• Понимание того, как ускорить процесс внедрения ХАССП при минимальных затратах

 

Используемые в тренинге методы:

• Мини-лекция

• Кейсы

• Практические упражнения