IC

Профессиональная дегустация – основа конкурентоспособного пищевого продукта

 

Цель тренинга:

Оценить сенсорные способности участников.

Дать инструменты грамотной и эффективной дегустации.

Предложить оптимальные методы дегустации с точки зрения финансовых и временных затрат.

 

Участники тренинга:

-Сотрудники пищевых предприятий, ресторанов, гостиниц, участвующие в разработке продуктов, нового меню

Продолжительность: 2-3 дня

 

Тренинг ведет: технолог-нутрициолог, профессиональный дегустатор Галина Емелина

Ко-тренер: методолог менеджмента качества, профессиональный дегустатор Ольга Байбакова

 

Программа:

- Тестирование вкусовой, обонятельной и цветовой чувствительности участников.
- Эффективные методы дегустации.
- Варианты оптимального документирования сенсорной оценки.
- Выработка рекомендаций по оптимальному составу дегустационной комиссии организации с учетом принципа «качество-затраты» .

 

Участники тренинга получат:

-Инструменты и методы профессиональной дегустации

 

Для организации в целом это будет означать:

-Уверенность при разработке новых продуктов, нового меню.

- Обеспечение конкурентного преимущества при осуществлении разработок

 

Используемые в тренинге методы:

-Тесты на сенсорную чувствительность

- Практические упражнения